Il vous faut d’abord aller dans Gconf editor ( Editeur de configuration gnome ). Sous Dapper, il n’est pas, par défaut, activé dans le menu. Il vous faudra utiliser "alacarte" pour l’activer. Il se trouvera dans Applications -> outils systèmes -> Editeur de configuration.
Dans la fenètre de l’éditeur, allez dans apps->metacity->keybinding_commands et là choisissez une command vide. Dans mon cas "command_1" . mettre là la valeur de l’application à lancer (gnome-system-monitor).
Les clés command_N sont associés à apps/metacity/global_keybindings/run_command_N. Chez moi dans run_command_1 je mets donc <Ctrl><Alt>Delete
NOTE : Vous vous poserez surement la question à savoir, comment connaitre le nom des touches à rentrer ? Tapez xev sur le terminal . ensuite vous aurez des information sur toutes les touches que vous taperez.
Regardez sur la 3ième ligne « keycode 107 (keysym 0xffff, Delete) »
Références :